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ASPARAGI BIANCHI PIASTRATI | asparagi verdi marinati | patate in due consistenze  | 18 €



BRUSCHETTA | pesto di rapa rossa | burrata | rape marinate | funghi shiitake  | 16 €



 PANHOLZER´S TARTARA DI MANZO | maionese alla senape | focaccia fatta in casa  | 100 g - 18 € | 150 g - 26 €



CANEDERLI DI RICOTTA | asparagi | pecorino | zafferano|  17 €



SEDANINI FATTI IN CASA | cannolicchi | cime di rapa | pomodoro | lime  | 18 €



TRANCIO DI PESCE SPADA | porro | taccole | salsa tzatziki | maggiorana  | 32 €



PETTO D’ ANATRA | pesto di erbe primaverili | cavolfiore | asparagi verdi | fondo di vino bianco  | 34 €




TESTA DI FILETTO DI MANZO PER DUE | spuma Bernese | purea di patate | aglio confit | insalata 78 €



VARIAZIONE DI FORMAGGI | chutney fatto in casa | 16 €



AFFOGATO | gelato di vaniglia nel cafe | 5 €



MOUSSE DI CIOCCOLATA E ARACHIDI | caramello salato | yogurt | sorbetto all'amarena | 14 €



CREMA DI MANDORLE | mela verde | rabarbaro | mango | sorbetto al rabarbaro | kombucha fatta in casa | 12 €



CAROTA | noce | spezie | zenzero | 14 €